为了对慢性肾功能衰竭的病人进行营养治疗，使患者能够坚持长期使用，我们制定了低蛋白膳食，采用淀粉做为主食的三个阶段，即全日蛋白含量为20克、30克、40克。安排调配的低蛋白淀粉食谱对病人改善症状、缓解病情起到非常重要的作用。许多病人不知道如何安排，其原则是：
1.优质蛋白质要比较恰当地安排在三餐中，集中在一餐或二餐都是不对的；
2.就可采用的有限品种的粮食可在三餐中巧妙的与副食搭配好。使食物变得好吃，提高病人的食欲；
3.淀粉类食物尽量做到花样经常翻新，味道可口并在餐次中合理分配，使病人不致于因饮食单调而厌食。
食谱举例
（一）低蛋白20克食谱举例
早餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），麦淀粉饼干（麦淀粉50克，白糖10克）。
午餐：麦淀粉蒸饺（瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克），西红柿汤（西红柿50克，粉丝10克 ）。
加餐：苹果200克。
晚餐：煎鸡蛋（鸡蛋50克），烙麦淀粉糖饼（麦淀粉100克，白糖15克），拌黄瓜（黄瓜150克）。
全日用烹调油30克，盐小于3克。 以上食谱含热能1580.7千卡（6607千焦），蛋白质23.3克，脂肪51.5克，碳水化物256克，
（二）低蛋白30克食谱举例
食谱举例Ⅰ
早餐：牛奶1袋（250克），白糖15克，糖包（玉米淀粉50克，白糖30克）。
加餐：苹果1个（100克）。
午餐：蒸饺（玉米淀粉100克，大白菜150克，瘦猪肉25克）。
加餐：橘子1个（100克），甜藕粉（藕粉25克，白糖10克）。
晚餐：米饭（大米75克），西红柿炒鸡蛋（西红柿200克，鸡蛋50克）。
加餐：苹果1个（100克）。
全日烹调油40克，盐3克。
此食谱可提供总热能为1900千卡（7942千焦），蛋白质30克，脂肪54克，碳水化物323克。
食谱举例Ⅱ
早餐：甜牛奶（牛奶200克，白糖10克），麦淀粉蒸糕（麦淀粉50克，白糖10克）。
午餐：西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋1个），炒油菜（油菜100克），蒸饭（大米100克），麦 淀粉葱花饼（麦淀粉50克）。
加餐：鸭梨250克。
晚餐：烙麦淀粉馅饼（瘦肉25克，小白菜150克，麦淀粉50克），氽小萝卜片汤（小萝卜100克 ，粉丝10克）。
全日烹调油30克，盐低于3克。
以上食谱含热能1678.4千卡（7016千焦），蛋白质34.5克，脂肪44.8克， 碳水化物284克。
（三）低蛋白40克食谱举例
早餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），煎麦淀粉土豆泥饼（麦淀粉50克，土豆50克）。
午餐：肉片菜花（瘦肉片50克，菜花100克，胡萝卜50克），炒菠菜（菠菜100克），蒸饭（大米1 00克）。
加餐：桃250克。
晚餐：焖麦淀粉面条（麦淀粉150克），鸡蛋炒西红柿（鸡蛋1个，西红柿100克，菠菜50克，木 耳3克），酸甜莴笋丝（莴笋100克），黄瓜片汤（黄瓜50克）。
全日烹调油30克，盐低于3克。
以上食谱含热能1901.0千卡（7946千焦），蛋白质46.5克，脂肪46.2，碳水化物324.8克 。
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